Основними причинами спалахів харчових отруєнь в організованих  дитячих колективах є нехтунання дітьми та працівниками дитячих та навчальних закладів елементарними правилами особистої гігієни, порушення технологій приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах, без належного температурного режиму, – повідомляє Юлія Зеркаль, заступник начальника головного управління Держсанепідслужби України в Чернігівській області.

Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, готові страви, які готуються “із запасом”, що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань та  продуктів  їх  життєдіяльності.
При цьому дитина, яка приходить в організований колектив  маже бути джерелом кишкових інфекцій.
Слід знати, що основними  розповсюджувачами кишкових інфекцій серед населення вважаються  особи з легким перебігом захворювання і особливо ті, хто по роду своєї діяльності зайнятий в сфері обслуговування населення. А саме – продавці продуктових магазинів, працівники системи громадського харчування, підприємств харчової промисловості, дитячих закладів.
У літню пору року, коли в теплі шкідливі бактерії розмножуються досить швидко,  дуже легко отримати харчове отруєння чи кишкові інфекції,  пов’язані із уживанням продуктів харчування та питної води, забруднених збудниками зазначених захворювань.

З метою профілактики, як харчових отруєнь, так і інфекційних кишкових захворювань необхідно дотримуватись таких правил:

– не вживати продуктів і напоїв при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності та з простроченими термінами споживання;

– харчові продукти в організовані дитячі колективи повинні надходити з документами, що підтверджують якість та безпеку продукції;

– не готувати  страви  із запасом; приготовлені страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання, вони мають проходити вторинну термічну обробку;

– зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин;

– не приготовляти багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети, м’ясні салати тощо) та  не зберігати  їх без  холодильного  обладнання, при споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою;

– для пиття і приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану;

– при неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і проварена;

– для пиття та приготування їжі необхідно мати з собою запас питної води;

– перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом;

– обов’язково мити руки після відвідування туалетів;

– для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами;

– вести боротьбу з мухами в приміщеннях, де зберігаються харчові продукти, готується  їжа та харчуються діти.

Нагадуємо – ваше здоров’я і здоров’я ваших дітей у ваших руках, бережіть його!

Коментарі закриті.