ДЛЯ ЛЮДЕЙ

Нагода влаштувати бодай невеличке, але свято, в сільгоспкооперативі «Авангард» трапилася 19 квітня. Нічого такого не сталося, всі працювали у звичному трудовому режимі, але з дня відкриття нової їдальні в господарстві минуло 20 років.

Хоча й не ресторан...

Їдальня у цьому господарстві була завжди. От тільки не така, як зараз. На полі стояла така собі примітивна споруда – цегляна груба під дерев’яним навісом. А поруч – довгі столи, вкопані в землю. З такої польової кухні диміло ще до схід сонця. Кухарки готували сніданок, обід і вечерю для тих, хто сіяв і орав, згрібав сіно і збирав хліб. Пахощі розносилися!

У 1987-му на черговому засіданні правління тодішнього колгоспу «Червоний ударник» було вирішено збудувати сучасну їдальню. Вибрали зручне для колгоспників місце – поблизу ферми, будівельної дільниці і тракторного стану, щоб усім було близько ходити на обіди. Збудували швидко. Завідувачем призначили Юлію Охріменко – дипломованого спеціаліста-харчовика.
А їдальня вийшла гарна. Просторий зал, ще й банкетний на додачу.

Юля і Ко

Те, що Юлії Данилівні доручили бути хазяйкою їдальні, було абсолютно правильним рішенням. Підібрала і команду собі таку, що на кожного може покластися, як на себе.

Юлька, як з любов’ю і повагою звуть її усі, хто харчується у їдальні, від природи нагороджена глибокою жіночою мудрістю, веселою вдачею, високою відповідальністю за доручену справу. Прискіпливість, надзвичайну акуратність Юлії відзначав не один раз голова правління Володимир Прищепа.

– Коли у нас настає велика і відповідальна робота, починаючи з весни, я цілком впевнений і спо-кійний, що хлібороби наші ніколи не будуть голодними, – каже Володимир Федорович. – Виділяємо постійно і вдосталь молока, м’яса, овочів, круп для їдальні. Я знаю, що все буде приготовано вчасно і якісно.

Кухарі-помічниці обіди такі готують, як для своєї сім’ї. Тому Оксана Овсієнко, Галина Кириченко, Інна Шейн завжди чують на свою адресу тільки вдячні слова від тих, хто скуштував їх страви. Допомагає їм і набирається кулінарної майстерності Олена Баран.

Юля і її команда огірки і помідори засолюють самі для їдальні, а ще і капусту квасять. Ці овочі у сільгоспкооперативі вирощують, не купують.

На сніданок і вечерю до їдальні приходять по 30 чоловік, а обідають 80. Ціна харчування символічна – 50 копійок у день. А під час посівної і жнивної кампанії хлібороби харчуються безкоштовно.

Обіди у полі

Щодня гарячі страви доставляють трудівникам полів безпосередньо на місце роботи.
– Маємо спеціальні термоси, які з їжею ставимо у термоящики, і водії доставляють їх у поле. У такому посуді страви залишаються гарячими упродовж трьох годин, – розповідає шеф-кухар. – Буває і таке, що механізатори одночасно працюють на десятьох полях. Нема проблем – усі обідають вчасно. Навіть ті, хто трудиться у Лісках чи Дягові, де наше господарство орендує землі.

У надто гарячу жнивну пору одночасно у поле з харчами виїжджає кілька одиниць транспорту.
– Ми живемо за принципом: робота роботою, а обід за розкладом, – не без посмішки каже голова сільгоспкооперативу. – І надалі так буде, адже в здоровому тілі і здоровий дух. Голодній людині робота на душу не йтиме.

Робочий день у кухарів розпочинається о пів на шосту ранку, а завершується о 20-ій. А ще вони дбають не лише про якість приготованих страв, а й про затишок у їдальні. Не так давно своїми силами зробили ремонт харчоблоку, а про квіти турбуються постійно – повно їх на підвіконнях і на клумбі перед вікнами їдальні.

І гостям раді

«Авангард» уже багато років поспіль здає приміщення їдальні в оренду жителям міста – тим, хто відзначає ювілеї, дні народження, свята, поминальні обіди.

– Маємо достатньо кухонного посуду, – каже Юлія Данилівна, – столів, стільців. Наші кухарі і я обов’язково допомагаємо орендарям поратися на кухні, оскільки не вони, а ми є хазяйками в ній і знаємо, де що лежить, як що вмикається.

Справді, відзначати події у цій їдальні зручно – і зал світлий та просторий, є місце для музикантів. А для охочих потанцювати – перед їдальнею чималенький заасфальтований майданчик. До речі, 60-річчя нашої газети ми відзначали у їдальні «Авангарду». Сподобалося усім – і гостям, і нам.

Раїса МИХАЙЛЕНКО.

На знімку: компанія на кухні.
Фото автора.